国内産最大級の幻の地鶏 天草大王と阿波尾鶏の地鶏を2種類使った、濃厚でざらつく肉感のある鶏白湯スープを使用しています。麺には春よこいを主軸に焔神で茹で伸びを抑え、香り高い小麦を使っています。